厨师约翰·弗莱（John Fleer） - 照片由约翰尼·奥特里（Johnny Autry）提供
厨师约翰·弗莱尔（John Fleer）是南方最好的厨师之一，他拥有该地区最负盛名的餐馆的简历。他曾获得多个詹姆斯·比尔德奖的提名，并曾在田纳西州沃兰德的黑莓农场。弗勒的最新餐厅，Benne在Eagle上，在阿什维尔历史悠久的非洲裔美国商业区的街区开放。
弗勒说：“本恩的使命是讲述一个曾经繁荣的社区的故事，并为该故事施放旗帜，以免进一步侵蚀。”“通过讲故事，我们将其保持生命，并希望帮助将社区推向一个蓬勃发展的新时代。”
贝恩（Benne）的名字源于传家宝芝麻籽，该芝麻籽是被奴役的人从西非带到南部的。菜单不仅包含种子，还包含了西非香料和花生混合物，称为Suya。
“我们用Ogbono（来自野生芒果树的种子）为肋骨增稠并调味酱汁。我们喜欢探索豆类和米饭，豌豆和杰斐逊红米饭，这两者都是从安森·米尔斯（Anson Mills）那里源的。”
Fleer与De Cuisine，Ashleigh Shanti和烹饪导师Hanan Shabazz合作，塑造了Eagle上Benne的口味。阿什维尔（Asheville）的游客可以在弗莱尔（Fleer）的三家餐馆中品尝区域食材，以及他的其他一些最爱，下面列出。
大黄
大黄的北卡罗来纳州残骸 - 照片由梅拉尼·罗宾逊（Melany Robinson）/大黄提供
以季节性成分而闻名大黄是阿什维尔市中心最受欢迎的餐厅之一，也是由厨师约翰·弗莱尔（John Fleer）主持的。菜单上有最好的当地农产品和蛋白质，例如奶酪，蔬菜和鱼类。
弗莱尔说：“由于伟大的当地农民，所有的蔬菜菜肴都非常出色。”
虽然晚餐是主要吸引力，但餐厅也提供早午餐。这是南方在社区和食物中所能提供的最好的选择。
RHU
RHU的糕点 - 照片由Melany Robinson/Rhu提供
大黄的拐角处是RHU，受姐妹餐厅启发的休闲咖啡馆。他们的菜单包括早餐三明治，例如糕点百吉饼，以及丰盛的三明治和沙拉。
“至少每周一次，我有Rhu沙拉和当地酿造Shantie Elixirs Jun，”弗勒说。沙拉配有当地奶酪和季节性醋。Shantie Elixirs是Asheville的Asheville生产商，类似于Kombucha。
大黄菜单中纳入相同的美味成分也在Rhu的储藏室中出售。他们还有小批量的肥皂，茶和乡村火腿。这是购买礼物或组装野餐篮的理想场所。
库奇纳24
Cucina 24的披萨 -照片由Exploreasheville.com提供
这家舒适的华尔街餐厅是由厨师布莱恩·坎内威利（Brian Canipelli）于2008年开业的。库奇纳24以将南方食材纳入传统意大利菜肴而自豪。菜单每天更改，但您可能会发现玉米粥，小牛肉饼，木制的比萨饼或手工面食。
但是不要在侧面睡觉。弗里尔建议：“吃布莱恩·坎内奈利提供的任何蔬菜准备。”带有薄荷和卡拉布里安辣椒的黄油炖萝卜是一个令人愉悦的人，每个盘子都巧妙地组装了。
Cucina 24还设有一个令人难以置信的酒吧，里面有鸡尾酒。
所有灵魂披萨
位于阿什维尔的时尚河流艺术区所有灵魂披萨是在参观众多当地啤酒厂之一之前抢一顿饭的理想场所。韦奇酿造公司和新比利时酿酒公司的东海岸运营都在街上。这家餐厅于2013年由厨师Brendan Reuse和Baker David Bauer开业，重点是谷物。实际上，他们铣削了自己的面粉和玉米粥，并在当地生产肉。
“ [所有灵魂]以其比萨饼而闻名，它们都很美味，但我也喜欢他们的沙拉。”燃木披萨带有香肠和soppressata等浇头。
华夫饼屋
华夫饼屋的早餐碗 -照片由Caroline Eubanks提供
没有什么比亚特兰大自己的更典型的南方华夫饼屋。该餐厅在整个地区都有地点，每天24小时开放，这是餐饮业成员的理想聚会。尽管他们以华夫饼而闻名，但这远非您唯一会发现的东西。您还能在哪里找到辣椒汉堡或煎蛋卷的t骨牛排？
弗勒（Fleer）喜欢阿什维尔（Asheville）的早餐碗的位置：“是的，隧道路（Tunnel Road）上的那个刻薄的棕色碗 - 啤酒和阳光明媚的鸡蛋，桌子上的罐子里有一个健康剂量的pico，这是可以走的路。”
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